Petit déjeuner
- 1 bol de thé vert léger non sucré
- 1 bol de flocons d’avoine avec du soja (boisson ou dessert)
- 1 verre de jus de poire sans sucre ajouté
Déjeuner
- 1 entrée de salade d’endives vinaigrette (huile de colza 1ère pression à froid)
- 1 pavé de saumon accompagné d’un mélange de carottes et fenouil braisés
- 1 assiette de riz complet additionné d’un filet d’huile d’olive
- 1 part de fromage de brebis
- 1 compote de pomme sans sucre ajouté selon la faim
Dossier : Fin de saison : Bien récupérer pour bien redémarrer
Dîner
- 1 crème de brocoli à l’ail
- 1 assiette d’un mélange de lentilles et orge additionné d’un filet d’huile d’olive
- 1 poire pochée
En collation avant la sortie de vélo
- 1 banane bien mûre
- 1 tisane non sucré
Un menu à l’affiche : Crème de brocoli
Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min en plusieurs fois
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 brocolis
- 50 cl de fond de volaille
- 25 cl de crème liquide
- 1 tête d’ail
- 1 oignon
- 1 noisette de beurre
Préparation : Parez, lavez et épluchez les brocolis. Pelez les pieds avant de faire cuire le tout 8 min dans l’eau bouillante salée. Séparez les têtes des pieds. Détachez les fleurs des bouquets. Coupez-les en deux, retirez le germe. Plongez-les 3 min dans l’eau bouillante. Egouttez, épluchez, ciselez l’oignon. Le faire blondir dans une noisette de beurre, ajouter de l’ail, laissez suer 3 min. Coupez les pieds des brocolis en morceaux, les ajouter aux aromates. Bien mélanger le tout, mouillez avec le fond de volaille. Portez à ébullition. Ajouter la crème, laissez cuire 8 min à feu doux. Mixez, filtrez, rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez les têtes de brocolis légèrement croquantes ;
Servez chaud !
Lire notre dossier : Les aliments d’automne, faites le bon choix pour préparer l’hiver
Sources : www.passeportsante.net – www.aprifel.com – www.lanutrition.fr – www.marmiton.org
Merçi à Geoffrey Lucat pour la photo d’illustration
