Petit-déjeuner continental ou anglo-saxon ?
Pour quel petit-déjeuner opter le matin ?
Petit-déjeuner continental
Un 
petit-déjeuner continental est un déjeuner de type « sucré » :
- une boisson chaude sucrée (thé, café, chocolat…)
- un produit laitier (lait, yaourt, fromage blanc…)
- un produit céréalier (baguette, céréales pour le petit-déjeuner, viennoiseries…)
- un produit sucré (confiture, miel) ou gras-sucré (Nutella)
- un produit gras (beurre, margarine…)
- un fruit ou jus de fruit (orange, jus d'orange…)
Avantage
- apport d'énergie rapide
- digeste
- adapté avant une activité sportive
Inconvénient
- très sucré
- moins satiétogène sur la durée
- contradictoire avec l'utilisation des graisses corporelles
Petit-déjeuner anglo-saxon
Un petit-déjeuner anglo-saxon est un déjeuner de type « salé »
une boisson chaude sucrée (thé, café…) - un produit céréalier (pain, toast…)
- un produit protéiné (œufs sur le plat ou brouillés, bacon, saucisses, fromage..)
- des légumes frais (champignons, tomates cuites, pommes de terre…) ou secs (haricots blancs)
- un fruit ou jus de fruit (orange, jus d'orange…)
Avantage
- très complet et davantage satiétogène (grâce aux protéines)
- moins sucré
- non contradictoire avec l'utilisation des graisses corporelles
- permet de correspondre aux objectifs de 5 fruits et légumes par jour
Inconvénient
- potentiellement plus gras (mais fonction des choix d'aliments et des modes de cuisson) donc nécessite de faire davantage attention aux autres repas de la journée
- moins digeste avant une activité sportive
- présence moins évidente d'un produit laitier
Pour une alimentation au long cours, l'avantage semble donc se diriger vers le petit-déjeuner à l'anglo-saxonne, mais dans sa version light (ou d'un mix type « brunch »), davantage satiétogène et complet nutritionnellement. En revanche le déjeuner continental est plus digeste et mieux adapté avant une activité sportive.
>> Dossier : Les vraies missions du petit-déjeuner
>> Dossier : L'importance du petit-déjeuner
